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Chardonnay - 2017

Ce cépage blanc et noble (par excellence) bénéficie depuis environ 30 ans d'excellentes conditions pour s'acclimater dans nos terroirs du Luberon.

Millésime 2017

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Fiche technique

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  • Appellation
    IGP Vaucluse
  • Puissance (% Vol.)
    13
  • Terroir
    Marnes (sols argilo-calcaires)
  • Vinification
    Vendanges nocturnes entre 2h et 8h du matin et pressurage, direct à l'abris de l'oxygène pour préserver les arômes de l'oxydation. Après clarification du moût, vinification du jus clair à basse température entre 8 et 13°C en cuves thermo-régulées.
  • Œil
    Jaune brillant aux reflets argentés.
  • Nez
    Intense et complexe. Notes de fruits blancs accompagnées de fleurs blanches.
  • Bouche
    Ronde, fraiche et minérale. Finale persistante et onctueuse.
  • T° de Service
    entre 12 et 14°C.
  • Accords Mets & Vins
    avec une tartiflette, des petits calamars « à la plancha » ou un banon.

Le parti pris de Sylla: produire des blancs à partir de cépages nobles implantés avec le plus grand soin sur des terroirs adaptés depuis maintenant une trentaine d'années. Maturités contrôlées et Vendanges nocturnes permettent l'expression intense, précise et pure des arômes variétaux tout en privilégiant la minéralité en bouche.

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