Variation - 2021
Composé d'une large dominante de Vermentino, cette nouvelle cuvée nous offre une bouche ciselée où se côtoient les agrumes et les fruits exotiques, et une belle finale minérale.
Millésime 2021
9,40 €par bouteille
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Fiche technique
Téléchargement- AppellationIGP Vaucluse
- Puissance (% Vol.)13
- CépagesDominante Vermentino
- TerroirMarnes (sols argilo-calcaires)
- VinificationVendanges nocturnes entre 2h et 8h du matin et pressurage, direct à l'abris de l'oxygène pour préserver les arômes de l'oxydation. Après clarification du moût, vinification du jus clair à basse température entre 8 et 13°C en cuves thermo-régulées.
- ŒilJaune pâle aux reflets brillants.
- NezElégant de fleurs blanches (lilas) et de fruits blancs
- BoucheFraiche et généreuse avec des notes citronnées, de pêche et de pomme Granny.
- T° de Serviceentre 12 et 14°C.
- Accords Mets & VinsA l’apéritif entre amis, avec un canard à l’orange et un moelleux à la châtaigne.
Le parti pris de Sylla: produire des blancs à partir de cépages nobles implantés avec le plus grand soin sur des terroirs adaptés depuis maintenant une trentaine d'années. Maturités contrôlées et Vendanges nocturnes permettent l'expression intense, précise et pure des arômes variétaux tout en privilégiant la minéralité en bouche.
