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Caprice d'Allys - rosé - 2020

« Caprice » : envie subite et passagère, fondée sur la fantaisie et l'humeur…Allys voulait simplement ne pas le laisser s'en aller…

Millésime 2020

9,40 €par bouteille

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Fiche technique

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  • Appellation
    AOP Ventoux
  • Puissance (% Vol.)
    13
  • Cépages
    Grenache 56%, Cinsaut 23%, Syrah 7%, Roussanne 6%, Clairette blanche 5%, Carignan 3%,
  • Terroir
    Marnes (sols argilo-calcaires)
  • Vinification
    Vendanges nocturnes entre 2h et 8h du matin et pressurage, direct à l'abris de l'oxygène pour préserver les arômes de l'oxydation. Après clarification du moût, vinification du jus clair à basse température entre 8 et 13°C en cuves thermo-régulées.
  • Œil
    Rose très pâle, couleur chair.
  • Nez
    Puissant et raffiné avec des notes de fleurs et de pêche de vigne
  • Bouche
    Attaque gourmande et fraîche avec un panier de fruits frais (nectarine).
  • T° de Service
    12°C.
  • Accords Mets & Vins
    Avec une salade d’avocats-pomelos-crevettes, un cabri-massalé ou une mousse aux fruits rouges.
  • Garde
    2 ans maximum.

Sélection stricte de parcelles (vieilles vignes, terroirs à faibles rendements). Vins de caractères avec belles intensités aromatiques et longueurs en bouche remarquables.

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