HALL OF FAME - MAGNUM - by MICHAËL GUIGOU
Dans la plus pure lignée de l’Esprit de Création de la Cave SYLLA, cette cuvée symbolise le parcours de vie (une ‘Ligne de Vie’ comme une ‘Liane de Vigne’) de Michaël Guigou (Aptésien et fils de vigneron de SYLLA), qui en plus de 35 ans de carrière et 45 titres, est parvenu jusqu’au ‘Hall Of Fame’ (le Temple de la Renommée)…
Millésime 2023
27,90 €par bouteille
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- AppellationAOP Ventoux
- Certification 1Certification Agriconfiance - Niveau 2
- Certification 2Certification Haute Valeur Environnementale HVE
- Puissance (% Vol.)13
- CépagesCinsaut 38%, Rolle 31%, Grenache 20%, Syrah 9%, Clairette 1%, Carignan 1%.
- TerroirMarnes (sols argilo-calcaires)
- VinificationVendanges nocturnes entre 2h et 8h du matin et pressurage, direct à l'abris de l'oxygène pour préserver les arômes de l'oxydation. Après clarification du moût, vinification du jus clair à basse température entre 8 et 13°C en cuves thermo-régulées.
- ElevageCuve inertée.
- ŒilRose très pâle, couleur chair.
- NezDélicat, frais et élégant avec des notes d’agrumes, de fleurs et de petits fruits rouges (framboise, cerise).
- BoucheSubtile, fraîche et soyeuse, elle se prolonge agréablement comme une friandise acidulée qui rappelle notre enfance…
- T° de Service12 °C
- Accords Mets & VinsÀ l’apéritif, avec des poissons de méditerranée grillés ou snackés à la plancha. Avec une tomme de chèvre affinée. Une pavlova ou un vacherin aux fruits rouges.
Sélection stricte de parcelles (vieilles vignes, terroirs à faibles rendements). Vins de caractères avec belles intensités aromatiques et longueurs en bouche remarquables.
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